Song Yingxing Tian gong kai wu 1637 | ||||||
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斤,
乘飯熱時,
數人捷手拌勻,
初熱拌至冷。
候視曲信入飯,
久複微溫,
則信至矣。
凡飯拌信後,
傾入蘿內,
過礬水一次,
然後分散入篾盤,
登架乘風。
後此風力為政,
水火無功。
凡曲飯入盤,
每盤約載五升。
其屋室宜高大,
防瓦上暑氣侵逼。
室面宜向南,
防西曬。
一個時中翻拌約三次。
候視者七日之中,
即坐臥盤架之下,
眠不敢安,
中宵數起。
其初時雪白色,
經一二日成至黑色,
黑轉褐,
褐轉赭,
赭轉紅,
紅極複轉微黃。
目擊風中變幻,
名曰生黃曲,
則其價與人物之力皆倍于凡曲也。
凡黑色轉褐
褐