Song Yingxing Tian gong kai wu 1637 | ||||||
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來曲造酒,
蘗造醴,
後世厭醴味薄,
遂于失傳,
則並蘗法亦亡。
凡曲,
麥、
米、
面隨方土造,
南北不同,
其義則一。
凡麥曲,
大、
小麥皆可用。
造者將麥連皮,
井水淘淨,
曬幹,
時宜盛暑天。
磨碎,
即以淘麥水和作塊,
用楮葉包扎,
懸風處,
或用稻秸罨黃,
經四十九日取用。
造面曲用白面五斤、
黃豆五升,
以蓼汁煮爛,
再用辣蓼末五兩、
杏仁泥十兩和踏成餅,
楮葉包懸與稻秸罨黃,
法亦同前。
其用糯米粉與自然蓼汁溲和成餅,
生黃收用者,
罨法與時日,
亦無不同也。
其入諸般君臣與草藥,
少者粉味,
多者百味,