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| Song Yingxing Tian gong kai wu 1637 | ||||||
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為上，
團枝次之，
甕鑒次之，
小顆又次，
沙腳為下。
凡飴餳，
稻、
麥、
黍、
慄皆可為之。
《洪範》雲：
“稼穡作甘。
”及此乃窮其理。
其法用稻麥之類浸濕，
生芽暴幹，
然後煎煉調化而成。
色以白者為上，
赤色者名曰膠飴，
一時宮中尚之，
含于口內即溶化，
形如琥珀。
南方造餅餌者謂飴餳為小糖，
蓋對蔗漿而得名也。
飴餳人巧千方以供甘旨，
不可枚述。
惟尚方用者名“一窩絲”，
或流傳後代不可知也。
凡釀蜜蜂普天皆有， 唯蔗盛之鄉則蜜蜂自然減少。 蜂造之完璧歸蜜出山崖土穴者十居其八， 而人家招蜂造釀而割取者， 十居其二也。 凡蜜無定色， 或青或白， 或黃或褐， 皆隨方土花性而變。 如菜花蜜、 禾花蜜之類， 百千其名不止也。 凡蜂不論于家于野， 皆有蜂王。 王之所居造一台如桃大， 王之子世為王。 王生而不採花， 每日群蜂輪值， 分班採花供王。 王每日出游兩度， 春夏造蜜時。 游則八蜂