Song Yingxing Tian gong kai wu 1637 | ||||||
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灌淋,
滲下淺坑中。
深者深七八尺,
受淺坑所淋之法,
然後入鍋煎煉。
凡煎鹽鍋古謂之牢盆,
亦有兩種制度。
其盆周闊數丈,
徑亦丈許。
用鐵者以鐵找成葉片,
鐵釘拴合,
其底平如孟,
其四周高尺二寸,
其合縫處一經鹵汁結塞,
永無隙漏。
其下列灶燃薪,
多者十二三眼,
少者七八眼,
共煎此盤。
南海有編竹為者,
將竹編成闊丈深尺,
糊以蜃灰,
附于釜底,
滾沸延及成鹽。
亦名鹽盆,
然不若鐵葉鑲成之便也。
凡煎鹵未即凝結,
將皂角椎碎,
和慄米糠二味,
鹵沸之時投入其中攪和,
鹽媽頃