Song Yingxing Tian gong kai wu 1637 | ||||||
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半之。
大者其中心偃隆而起,
健夫利用。
小者弦高二寸,
其中平窪,
婦子所需也。
凡稻米既篩之後,
入臼而舂,
臼亦兩種。
八口以上之家掘地藏三長兩短臼其上,
臼量在者容五斗,
小者半之。
橫木穿插碓頭,
碓嘴冶鐵為之,
用醋滓合上。
足踏其末而舂之。
不及則粗,
太過則粉,
精糧從此出焉。
晨炊無多者,
斷木為手仵,
其臼或木或石以受舂也。
既春以後,
皮膜成粉,
名曰細糠,
以供犬豕之豢。
荒歉之歲,
人亦可食也。
細糠隨風扇播揚分去,
則膜塵淨盡而粹精見矣。
凡水碓,
山國之人居河濱者之所為也。
攻稻之法省人